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冷餐会服务内容
2018.11.26

万仟捷洛克(厦门)餐饮管理有限公司专程为您呈现:为您提供一整套完整的餐饮服务可以是房展宴会餐饮、车展茶歇、FASHION SHOW时装发布宴会餐饮、品酒酒会、客户答谢冷餐酒会,公司开幕宴会餐饮、公司年会冷餐酒会、年庆宴会餐饮、开工奠基宴会餐饮、也可以是学术研讨会宴会餐饮、产品发表会宴会餐饮、庆功喜宴宴会餐饮、展览商户联谊宴会餐饮、; 因我们的专业安排及款待----- 美酒佳肴、精致服务,与香摈鲜花一同交织成令人击掌赞叹的会场气氛,下面为您呈现的是策划一场活动---冷餐会服务内容

一、预订承接

预订人员熟悉冷餐会服务内容、服务程序和餐厅利用情况,具有较丰富的食品和饮料知识。预订过程中,对主办单位、预订标准、出席人数、举办时间、菜点、饮料要求、厅堂布置和台型设计等要求记录清楚、准确。预订单填号或打印规范。预订完成后;及时拟定接待方案,提前做好安排。

二、厅堂布置

冷餐会举办当天,提前1~2小时组织服务人员布置厅堂。厅堂布置与主办单位要求,接待规格相适应。台型设计美观,突出主宾席或主宾席区,餐台摆放整齐,台面餐具、茶具、冷餐食品摆放规范,席次牌、烟灰缸位置得当。过道宽敞,方便客人进出、用餐。整个厅堂布置做到设备、餐如整体布局协调,室内清洁卫生,环境气氛和谐宜人,符合主办单位要求。

三、迎接客人

客人来到餐厅,主动、热情迎接,服务语言运用规范,坚持微笑服务。快速引导客人入座,贵宾视需要引到休息室,提供茶水、香巾服务。客人来到餐桌,服务员及时为客人拉椅、递送香巾餐巾。老人、儿童给予特别照顾。

四、冷餐服务

冷餐会正式开始前10—20分钟上冷餐食品。桌面食品摆放整齐。主办单位宣布冷餐会开始,视需给客人斟茶水或饮料,请客人用餐。主人致词或讲话时,服务员停止走动。客人用餐过程中,照顾好每一个台面,时刻关注、体察客人需求,适时补充冷餐食品、饮料。客人有询问,认真倾听,礼貌回答;台上烟缸及时更换。保持台面整洁。

五、告别客人

客人用餐结束,主动征求意见,拉椅送客,协助主办单位告别客人,欢迎客人再次光临。冷餐会结束后,快速清理台面、收盘收碗、撤除临时性设备。

数据提供:天助网    
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